微酸性電解水為日本人發明，西元2002年6月10日通過厚生勞動省認證，可做為食品添加物使用。根據日本維基百科的說明，微酸性電解水是一種由水和稀鹽酸經電解生成，含有的次氯酸（HOCl）是微酸性電解水能有效殺菌的主要成分，其有效氯濃度為10-30 ppm，pH值介於 5.0~6.5，無色、略有氯味的微酸性次氯酸水(Slightly acidic hypochlorous acid water )。
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